Kelurahan Jungke (29/07/24) – Mahasiswa Kuliah Kerja Nyata Universitas Diponegoro dari Program Studi Teknologi Pangan melaksanakan program monodisiplin “Optimalisasi Kemasan Abon Sapi menggunakan Kemasan Aluminium Standing Pouch dengan Zipper” pada UMKM Abon Sapi Bu Yati, Kelurahan Jungke. Kegiatan ini bertujuan untuk meningkatkan kualitas produksi abon yang diproduksi dengan memperbaiki kemasan yang digunakan.
UMKM Abon Sapi Bu Yati merupakan usaha abon yang terkenal di Kelurahan Jungke, merek dagang ini berasal dari nama ibu mertua pemilik usaha abon sapi saat ini yaitu Ibu Heni Murwati sejak tahun 2002. “Usaha ini memang awalnya dari ibu mertua saya. Tapi dulu sewaktu ibu yang jual, belum ada nama usahanya. Makanya pas dilanjutin sama saya, saya tambahin nama abon sapi Bu Yati gitu biar lebih menarik,” ujar beliau saat diwawancarai. Program kerja ini melibatkan Ibu Heni secara langsung selaku pemilik usaha, mahasiswa melakukan diskusi terkait dengan permasalahan mengenai kemasan abon yang digunakan saat ini. Salah satu manfaat yang diharapkan dengan mengoptimalisasikan kemasan produk yaitu, produk memiliki daya simpan lebih lama serta meningkatkan nilai jual produk dengan kemasan yang baru.
Kemasan adalah suatu wadah atau pembungkus yang digunakan sebagai pelindung untuk produk yang dikemas, serta berfungsi untuk membangun identitas suatu brand dan menarik perhatian konsumen terhadap produk tersebut. Maka sebab itu, kemasan menjadi aspek penting dalam kegiatan usaha. Selama kegiatan diskusi berlangsung, diperoleh informasi mengenai kemasan bahwa kemasan abon sapi yang lama masih menggunakan plastik bening dan tipis. Dalam hal ini, Bening Setara Bulan mengusulkan untuk mengganti kemasan lama dengan kemasan yang lebih kokoh yaitu aluminium standing pouch dengan zipper. Tidak hanya diskusi, kegiatan ini juga terdiri dari mencari supplier untuk jenis kemasan yang dipilih hingga pemesanan kemasan.
Alasan pemilihan kemasan aluminium dikarenakan aluminium memiliki daya simpan yang lebih lama dan bahan yang lebih kuat dibandingkan kemasan plastik sehingga dapat melindungi produk dengan optimal. Selain itu, dari kemasan aluminium biasa akan terus dikembangkan hingga menjadi kemasan aluminium fullprint. Dengan adanya program kerja ini, diharapkan mampu membantu UMKM Abon Sapi Yati untuk meningkatkan kualitas produknya melalui optimalisasi jenis kemasan.
Penulis: Bening Setara Bulan/Teknologi Pangan/Fakultas Peternakan dan Pertanian
Lokasi: Kelurahan Jungke
KKN TIM II UNDIP Tahun 2023/2024
Editor : Media TP UNDIP 2021