Semarang-tp.fpp.undip.ac.id – Program Studi Teknologi Pangan, Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas Diponegoro menunjukkan kontribusi signifikan dalam ajang FORC3S Annual Workshop and Scientific Meeting (AWSM) 2026 yang berlangsung pada 4–5 Mei 2026 di Novotel Semarang. Kegiatan ini menghadirkan berbagai peneliti dari perguruan tinggi di Indonesia, dengan Undip menjadi koordinator dan salah satu institusi yang paling aktif berpartisipasi sebagai pembicara dalam berbagai sesi panel ilmiah. Kegiatan ini diketuai oleh Dr. Yoga Pratama, yang sekaligus menjabat sebagai Ketua FORC3S, menunjukkan peran sentral Undip dalam penyelenggaraan forum ilmiah internasional tersebut.
Salah satu sorotan utama adalah presentasi pembuka yang berjudul “Evaluating One-Week Aroma Retention in Spent Coffee Grounds” pada sesi panel presentasi satu. Penelitian ini mengkaji potensi ampas kopi sebagai bahan bernilai tambah melalui analisis retensi aroma setelah penyimpanan serta karakteristik fisikokimia dan sensorisnya. Topik ini menjadi relevan dalam mendukung konsep sustainable food system melalui pemanfaatan limbah pangan menjadi produk inovatif. 
Tidak hanya itu, keterlibatan Undip terlihat menyeluruh di berbagai sesi presentasi, baik oleh dosen maupun mahasiswa. Di antaranya Yasmin Aulia R yang membahas reduksi senyawa antinutrisi pada biji lamtoro melalui germinasi, Fariz Nurmita Aziz dengan kajian fermentasi cream cheese menggunakan Lactobacillus rhamnosus, serta Swastika Dewi yang meneliti pengembangan gluten-free snack bar berbasis blondo. Selain itu, kontribusi lain datang dari Ulil Afidah, Nuruliarizky Shinta P, Lutfi Purwitasari, hingga Dr. Yoga Pratama yang juga mempresentasikan kajian terkait stabilitas minyak dalam proses penggorengan. 
Partisipasi Undip juga berlanjut hingga sesi lanjutan dengan berbagai topik inovatif, seperti pengembangan pangan fungsional berbasis limbah (upcycled food waste), karakterisasi pati, hingga inovasi produk berbasis probiotik dan mikroenkapsulasi. Bahkan, beberapa dosen Undip turut berperan sebagai moderator dan bagian dari chartered members meeting, menunjukkan peran strategis dalam pengembangan jejaring riset internasional FORC3S. 
Kehadiran aktif dosen dosen Teknologi Pangan Undip dalam FORC3S AWSM 2026 ini menegaskan komitmen Undip dalam mendorong riset berbasis inovasi dan keberlanjutan. Selain menjadi ajang diseminasi hasil penelitian, kegiatan ini juga membuka peluang kolaborasi lintas institusi dalam menghadapi tantangan global di bidang keamanan, ketahanan, dan keberlanjutan sistem pangan.
